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bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table… 11 mars, 2013 tarte tatin classé dans : non classé — attentioncaspritz @ 20:28 recette adoptée!!! trouvée sur le blog le palais des délices . allez voir, c’est vraiment une excellente recette! j’ai tout simplement rajouté un oeuf dans la pâte. c’est vraiment délicieux et après 4 essais, elle s’est toujours démoulée sans aucun souci! merci donc à la blogueuse qui a mis cette recette en ligne!!! pas de commentaire -- lasagnes épinards ricotta classé dans : plats principaux — attentioncaspritz @ 20:19 et bien, on peut dire que je n’ai pas mis de recettes en ligne depuis un certain temps, voire un temps certain! voilà des lasagnes à ma façon… ingrédients 1 pot de ricotta, 500g d’épinards frais/congelé ou 1 boîte d’épinards, ail, plaques de lasagne (de quoi faire 5 couches en fonction de la taille du plat), beurre, lait, farine, mozzarella, gruyère. recette dans une casserole, cuire les plaques de lasagne quelques minutes dans l’eau salée. même si ce sont des lasagnes « sans cuisson », la sauce de ces lasagnes n’est pas assez liquide pour imbiber les pâtes, donc elles seront dures. dans une poêle beurrée, faire revenir l’ail dans un peu de sel (pour qu’il ne brûle pas). ajouter les épinards, les faire revenir. ajouter la ricotta et un peu de lait. saler et poivrer selon le goût. dans une casserole, préparer une sauce béchamel: faire fondre le beurre, ajouter un peu de farine puis le lait. faire épaissir la sauce tout en remuant constamment. ajouter sel et poivre. dans un plat à four préalablement beurré, alterner couches de lasagnes et mélange à la ricotta. au-dessus de la dernière couche de lasagnes, étaler la sauce béchamel. saupoudrer d’un mélange de gruyère et de mozzarella râpés. cuire dans un four à 200°c pendant environ 15 minutes puis actionner le grill jusqu’à obtention de la coloration désirée. le bon vin qui va bien: un côte du rhône blanc. bon appétit! pas de commentaire -- 17 août, 2011 trio de mirabelles classé dans : desserts — attentioncaspritz @ 19:31 un dessert de saison, et de la région! tarte aux mirabelles: sur une pâte brisée saupoudrée de chapelure pour absorber le jus, répartir les mirabelles lavées et dénoyautées (très bien aussi avec les mirabelles congelées). saupoudrer de sucre et cuire 45 minutes au four, 180 °c. mousse froide aux mirabelles: mixer 500g de mirabelles. les cuire avec un peu de sucre afin d’épaissir la purée. laisser refroidir et mettre au frais. battre 40cl de crème liquide entière en chantilly. mélanger délicatement la chantilly à la purée de mirabelle. servir très frais. compotée de mirabelles: mixer grossièrement quelques mirabelles cuites à la vapeur et sucrer légèrement. servir froid. pas de commentaire -- petite mousse de carottes classé dans : mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:26 ingrédients: 3 carottes, quelques cuillères de fromage blanc, sel, poivre, cumin en poudre recette: eplucher et couper les carottes en rondelles. les cuire dans l’eau salée ou à la vapeur ( le deuxième mode de cuisson ayant l’avantage de préserver les vitamines). mixer les carottes. ajouter quelques cuillères de fromage blanc. saler, poivrer, saupoudrer un peu de cumin. réserver au réfrigérateur et servir frais, avec par exemple des gressins à tremper dans la mousse. pas de commentaire -- rochers aux amandes classé dans : desserts — attentioncaspritz @ 19:22 avec le café, ou sans, n’importe quand, ou en remplacement des dragées pour une fête de famille… laissez-vous tenter par cette recette enfantine et délicieuse! ingrédients: 200g de chocolat noir pâtissier, 100g de chocolat pralinoise, 100g d’amandes éfilées, quelques morceaux de beurre, quelques gouttes de crème liquide recette: dans une casserole avec un petit fond d’eau, faire fondre les 2 chocolats. ajouter quelques noisettes de beurre et un peu de crème liquide pour lisser le mélange. etaler les amandes sur une plaque de cuisson et les faire dorer au four. mélanger les amandes à l’appareil chocolaté. former des boulettes et laisser refroidir au réfrigérateur. et voilà! pas de commentaire -- 3 août, 2011 spaghetti aux aubergines classé dans : plats principaux — attentioncaspritz @ 16:09 ingrédients (pour 2 personnes): une belle aubergine, 6 tomates séchées, 4 tranches de coppa, sel, poivre, huile d’olive, farine, spaghetti, parmesan, 2 gousses d’ail recette: laver l’aubergine et la couper en dés. dans une poêle généreusement huilée, faire revenir les gousses d’ail tranchées finement et les aubergines 5 minutes à feu puissant. saler. diminuer le feu puis parsemer de farine et continuer à faire mijoter en remuant régulièrement. préparer les pâtes. ajouter les tomates séchées coupées en fines lamelles dans la poêle, poivrer, laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes. pendant ce temps, couper les tranches de copa en fines lamelles. dans une assiette, disposer les pâtes, le mélange aux aubergines puis les lamelles de copa. parsemer de parmesan râpé et servir chaud. pas de commentaire -- 9 janvier, 2011 galette des rois à la frangipane classé dans : desserts — attentioncaspritz @ 18:16 le 6 janvier, jour de l’épiphanie, la tradition (païenne sans doute) veut que l’on partage la galette des rois. toujours selon la tradition, le plus jeune est censé se mettre sous la table et dire à quelle personne va chaque part de galette. ma grand-mère, en guise de fève, mettait toujours une amande entière. bien sûr la plupart du temps, on ne savait pas qui était élu roi… nous croquions dedans sans même nous en rendre compte… un souvenir que j’aime… une de mes madeleines de proust… ingrédients: 2 pâtes feuilletées (maison si vous maîtrisez), 150g de sucre, 200g de poudre d’amandes, 75g de beurre, 3 oeufs, de l’arôme d’amande, 1 jaune d’oeuf pour dorer, une fève. recette: préchauffer le four à 200°c. dans une jatte, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, les oeufs, le beurre ramolli et une ou deux gouttes d’arôme d’amande (ce qui n’est pas obligatoire), jusqu’à obtention d’un mélange homogène. dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, déposer une des pâtes feuilletées. etaler la crème d’amandes sans aller jusqu’au bord. y enfoncer une fève, de préférence pas au milieu de la galette car on est sûr alors de couper dedans. déposer la deuxième pâte par-dessus et la sceller à celle du fond (comme une boîte à l’envers c’est à dire que le couvercle est le fond de tarte et que la partie supérieure « entre » dans le fond de tarte… compliqué à expliquer!). décorer la galette au couteau avec les motifs de votre choix et dorer au jaune d’oeuf. enfourner 10 minutes à 200°c puis 20 minutes à 170°c. surveiller la coloration et recouvrir d’aluminium si nécessaire. a déguster froide ou tiède. pas de commentaire -- 4 janvier, 2011 mousse de framboise classé dans : desserts — attentioncaspritz @ 18:35 après un repas plutôt riche, voici un moyen de terminer légèrement sur une note sucrée… ingrédients (pour 8 à 10 verrines): 500g de framboises fraîches ou congelées, 50cl de crème fraîche liquide entière, 25 cl d’eau, 5 feuilles de gélatine, 200g de sucre semoule recette: dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. dans une casserole, faire bouillir le mélange d’eau et de sucre. ajouter la gélatine égouttée au mélange eau/sucre. verser ce mélange sur les framboises et mixer afin qu’il n’y ait plus aucun morceau. battre la crème fraîche bien froide en chantilly. incorporer délicatement la chantilly au mélange de framboise. verser la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. ne sortir les mousses qu’au dernier moment. on peut ajouter un coulis de framboise: faire chauffer de la confiture de framboise avec quelques gouttes d’eau puis filtrer dans un chinois. un commentaire -- 25 novembre, 2010 nouilles sautées aux légumes, poulet et sauce soja classé dans : plats principaux — attentionc
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